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EPILAC 748
est une préparation faite à partir de yaourt maigre et pasteurisée. Elle est utilisée dans les préparations pour crèmes glacées et les fourrages chocolatés.
La pasteurisation n'as pas d'incidence sur le goût et guarantit la même acidité et fraîcheur en bouche que le yaourt frais. La poudre de lait écrémé 914 bénéficie d'un traitement thermique très léger, mais assure cependant un niveau de flores totales très bas. Intégrité des protéines, du goût laitier et de la texture sont conservés. |
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