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Crédits : Cap Bleu Communication
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Charcuterie - Plats cuisinés
APPAREILS ET PUREES |
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| Applications : | Gammes produits : | Caractéristiques : | |
| Appareils : Quiches et tartes salées |
Poudres de lait | Apport de goût laitier et de texture. | |
| Lactepi | Mélanges de protéines de lait fonctionnelles pour texturer vos appareils et fourrages. | ||
| Epilac Epival |
Apport d’onctuosité et de blancheur. Apport de moelleux en pâte à pizza. |
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| Purées : Hachis et brandade |
Poudres de lait | Apport de goût laitier et de texture. | |
| Lactepi | Participe à la texture. | ||
| Epival | Protéines laitières et matière grasse participent à la texture et à l’onctuosité de vos purées. | ||
| Epilac | Apport de goûts typiques de crème ou de beurre. | Salades composées: | Yogget | Petites pépites de yaourt à ajouter à vos salades composées ou taboulés. |
PRODUITS DE LA MER ET CARNES |
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| Applications : | Gammes produits : | Caractéristiques : | |
| Industrie de volaille : Nuggets et cordons |
Caséinates Lactepi |
Liants protéiques pour tout process de barratage ou injection. | |
| Lactepi | Mélanges protéiques maigres pour batter mix. | ||
| Epilac | Apport de moelleux aux volailles saumurées. Pour la texture des fourrages et l'apport de saveurs fromagères. |
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| Charcuterie de la mer : Terrines, rillettes, surimi |
Caséinates Lactepi |
Liants protéiques. Participent à la rétention d’eau. | |
| Epilac | Apport de goûts laitiers. | ||
| Epival | Renforce la blancheur de vos préparations. | ||
| Charcuterie - Salaison : Farces et pâtes fines |
Caséinates Lactepi |
Liants protéiques pour toute émulsion à chaud ou à froid. | |
| Epilac | Apport d’onctuosité et de blancheur. | ||
SAUCES ET SOUPES |
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| Applications : | Gammes produits : | Caractéristiques : | |
| Sauces à base de lait blanches, à la crème, au fromage |
Poudres de lait | Apport de goût laitier et de texture. | |
| Lactepi | Mélanges de protéines de lait fonctionnelles pour texturer vos sauces, plus ou moins opacifiantes ou blanchissantes. | ||
| Epival Epilac |
Apport de matière protéique et de matière grasse, pour renforcer l’onctuosité et la blancheur de vos sauces. | ||
| Sauces émulsionnées froides : dressings | Epilac | Apport de goûts fermentés dans vos sauces dressing. Certaines de ces formules sont stables à pH acide. | |
| Sauces émulsionnées chaudes | Epilac | Apporte le bon goût du beurre à vos sauces émulsionnées chaudes et participe à la texture. | |
| Soupes veloutés crèmes et potages | Poudres de lait Lactepi | Goûts laitiers des veloutés ou crèmes de légumes et apport de texture par la protéine de lait. | |
| Epival | Apport de texture et d’onctuosité par la protéine laitière et la matière grasse. | ||
| Epilac | Apport de goûts typiquement laitiers : crème, beurre, yaourt. | ||