EPIPROT 60UL

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poudre et cuillère bois

Epi Ingrédients fait son entrée sur le marché des protéines avec EPIPROT 60UL

L’intérêt croissant des consommateurs pour les protéines ainsi que leurs nouvelles attentes en matière de développement durable, transparence, bien-être animal, et autre, engendre une transformation du marché qui obligent les industriels de l’agroalimentaire et du secteur de la nutrition à innover en permanence. Pour les accompagner dans cette démarche, Epi Ingrédients lance son tout premier concentré de protéines, EPIPROT 60 UL. En tant que producteur important de denrées alimentaires, nous avons la responsabilité de contribuer à la qualité de vie de la population globale au travers de nos produits. C’est pourquoi nous sommes déterminés à soutenir nos clients en fournissant des ingrédients de qualité supérieure et respectueux de l’environnement, conçus pour relever leurs défis actuels tout en répondant aux exigences des consommateurs, en évolution permanente », explique Mathieu Lucot, Marketing Manager at Epi Ingrédients.

Cet ingrédient natif innovant rejoint la gamme EPIPROT, nouvelle gamme de protéines proposée par l’entreprise et qui comprend également caséinates et caséines acides. De nouvelles références de concentrés et isolats de protéines de lait viendront bientôt s’y ajouter. EPIPROT 60 UL est un concentré de protéines de lait contenant 60% de protéines natives totales. Il est produit directement à partir de lait frais grâce à un procédé unique à très basse température qui permet d’obtenir un produit très peu dénaturé aux propriétés fonctionnelles et nutritionnelles optimales. Ce procédé permet également de préserver le ratio naturel caséines/protéines solubles du lait, soit 80/20.

Les protéines de lait sont considérées comme des protéines de haute qualité car elles fournissent l’ensemble des acides aminés essentiels en quantité suffisantes, ainsi qu’une excellente digestibilité et biodisponibilité, permettant à l’organisme d’accomplir aisément ses innombrables fonctions. « Et Epi Ingrédients va plus loin avec un contrôle direct tout au long de la chaine d’approvisionnement, du champ à l’assiette, ainsi que la mise en œuvre d’une démarche RSE très complète, Passion du Lait®. C’est ce qui nous permet d’offrir des ingrédients de la plus haute qualité, les plus sûrs et les plus naturels possible », ajoute Mathieu Lucot. Cet engagement en faveur de l’excellence produit et du développement durable est très apprécié dans le contexte actuel, d’autant plus alors que les consommateurs se tournent de plus en plus vers des ingrédients familiers et des sources de protéines reconnaissables, selon Katy Askew, rédactrice chez FoodNavigator.com[i]. L’article suggère également que les protéines de lait restent la source de protéines la plus populaire, selon une nouvelle enquête consommateurs.

Dans ce contexte, la protéine native EPIPROT 60 UL est la solution idéale pour les développeurs produit à la recherche d’une source de protéines hautement fonctionnelle de qualité et aux propriétés nutritionnelles exceptionnelles. Non seulement l’ingrédient offre-t-il d’excellentes capacités gélifiantes, émulsifiantes et de rétention d’eau, mais il permet également d’obtenir une onctuosité accrue et une rondeur en bouche unique dans les applications allégées en matières grasses et riches en protéines. EPIPROT 60 UL bénéficie également d’un profil nutritionnel supérieur, riche en calcium natif et à faible teneur en lactose.

Ce nouvel ingrédient est facile d’utilisation et peut être incorporé dans de nombreuses applications telles que le fromage, le yaourt, le fromage blanc, les boissons, les produits nutritionnels et plus encore !

[i]   Katy Askew, 2018. ‘The familiarity factor’: Consumers want recognisable protein sources. Viewed online: https://www.foodnavigator.com/Article/2018/05/21/Demand-for-familiar-protein-ingredients-rising